Spätzle-Pfanne mit Blumenkohl & Pilzen
Herzhaft gebratene Eierspätzle mit knusprigen Blumenkohlröschen, Champignons und Knoblauchbutter.
25Minuten
Super EasyLevel
GünstigBudget
🛒 Zutaten
4 Portionen
- 🧄 Gewürze & Knoblauch sind vorsichtig angepasst – lieber am Ende nachwürzen.
👩🍳 So geht's
5 Schritte- VORBEREITUNG: Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Champignons putzen und vierteln oder in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln. Petersilie hacken.
- GEMÜSE ANBRATEN: 1 EL Butter und 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Blumenkohlröschen hineingeben und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5–6 Min. anbraten, bis sie goldbraune Röststellen bekommen. Pilze und Zwiebeln dazugeben und weitere 4 Min. mitbraten.
- SPÄTZLE DAZU: Den gehackten Knoblauch und noch 1 EL Butter in die Pfanne geben. Die frischen Eierspätzle (Kühlregal) direkt unter das Gemüse mischen und alles zusammen 4–5 Min. anbraten, bis die Spätzle heiß und stellenweise leicht knusprig sind.
- WÜRZEN & ABSCHMECKEN: Mit Gemüsebrühepulver, frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Wer mag, löscht mit einem kleinen Schluck Sahne oder Kochwasser ab für mehr Saftigkeit.
- ANRICHTEN: Mit reichlich frischer Petersilie und nach Wunsch mit etwas geriebenem Bergkäse oder Parmesan bestreuen und direkt heiß aus der Pfanne servieren.
💡 Anfänger-Tipps & Geling-Garantie
• Blumenkohl bissfest: Schneide die Blumenkohlröschen schön klein – so werden sie in der Pfanne schnell gar, behalten aber ihren herrlichen Knack.
• Spätzle direkt verwenden: Frische Spätzle aus dem Kühlregal müssen vorher nicht gekocht werden, sie kommen direkt roh in die heiße Pfanne!
• Ninja-Alternative: Blumenkohl und Pilze mit 1 EL Öl vermengen und bei 190 °C für 12 Min. in die Ninja werfen. Währenddessen die Spätzle mit Butter in der Pfanne schwenken und danach alles zusammenführen.