Knusprige Bratkartoffeln mit Speck & Zwiebeln
Goldbraun gebratene Kartoffelscheiben mit krossem Bauchspeck, Zwiebeln und Kräutern.
25Minuten
EinfachLevel
GünstigBudget
🛒 Zutaten
4 Portionen
- 🧄 Gewürze & Knoblauch sind vorsichtig angepasst – lieber am Ende nachwürzen.
👩🍳 So geht's
5 Schritte- KARTOFFELN VORBEREITEN: Die am Vortag gekochten und abgekühlten Pellkartoffeln pellen und in ca. 3–5 mm dicke Scheiben schneiden.
- SPECK & ZWIEBELN: Den gewürfelten Speck in einer großen Pfanne ohne Fett auslassen, bis er knusprig ist. Die Zwiebelwürfel dazugeben und 2 Min. glasig mitschwitzen. Beides aus der Pfanne auf einen Teller heben (damit die Zwiebeln später nicht verbrennen).
- KARTOFFELN BRATEN: 2 EL Butterschmalz oder Öl in der heißen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben nebeneinander hineingeben. Bei mittlerer bis starker Hitze ca. 10–12 Min. braten – die ersten 4–5 Min. gar nicht bewegen, damit sich eine goldbraune Kruste bildet!
- WENDEN & FINISH: Kartoffeln wenden und die andere Seite bräunen. Sobald sie rundherum kross sind, Speck und Zwiebeln wieder unterrühren und alles noch 2 Min. zusammen durchschwenken.
- WÜRZEN: Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Majoran und vorsichtig mit Salz abschmecken (der Speck bringt schon Salz mit). Mit Petersilie bestreuen und servieren.
🌪️ Geht auch in der Ninja⌄
NINJA FOODI FLEXDRAWER AF500
FunktionAir Fry / Roast
Temperatur200 °C
Zeit18-20 Min.
ZoneMegaZone
🔔 Nach 10 Min. kräftig durchschütteln, Speck & Zwiebeln erst die letzten 5 Min. dazugeben!
💡 Anfänger-Tipps & Geling-Garantie
• Nicht zu früh wenden: Das Geheimnis knuspriger Bratkartoffeln ist Geduld! Wenn man zu früh und zu oft rührt, zerfallen die Scheiben zu Matsch statt eine Kruste zu bilden.
• Kartoffeln vom Vortag: Frische heiße Kartoffeln enthalten zu viel Feuchtigkeit. Am Vortag gekochte Pellkartoffeln aus dem Kühlschrank gelingen immer am besten.
• Ninja Foodi Variante: Kartoffelscheiben mit 1 EL Öl vermengen, bei 200 °C Air Fry 15 Min. rösten. Nach 10 Min. schütteln, Speck & Zwiebeln dazugeben und 5 Min. fertig knusprig backen.